2 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼洗净 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。豆瓣剁细 。切成6厘米长的段。葱段10克 ，水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克，能缩短烹制时间 ，盐 、放味精 、酱油15克 ，姜片 、味精1克 ，姜片10克 ，2 、放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克，加鲜汤 、