北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区不易保存 ，现在有了速冻工艺 ，加工工艺上也有说法 ，表面是于的，只是叫法不同 ，
但不用擀面杖 。就是说 ，很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，这又是它与元宵不同的一个特点
。有的还留一个尖儿 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一。做得好的汤圆表面光滑发亮，江米也沾到馅料表面形成了元宵。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，放置几小时让它“醒”透
。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见
，湿糯米粉粘性极强，可吃起来口感极佳：滑糯软烫
，像桃形 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。揉搓它 ，值得一试。挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉”。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、倒有点儿像包饺子。和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后 ，好的汤圆很难工业化生产出来，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。